Lyoner

Beschreibung

Unsere Lyoner ist eine Brühwurst die gebrüht und leicht heiß geräuchert wird. Das Rezept stammt ursprünglich aus der französischen Stadt Lyon und hat daher seinen Namen. Für unsere Lyoner wird gepökeltes Schweinefleisch und Rindfleisch vermischt.  Hinzu kommt Rückenspeck von unseren auf Struh gehaltenen Schweinen. Gewürzt wird unsere mit handerlesenen Gewürzen. Der Brät wird anschließend in Därme gefüllt, gebrüht und leicht heißgeräuchert123. Unsere Lyoner kann kalt oder heiß verzehrt werden. Ein typisches Gericht ist Cervelas chaud à la beaujolaise, grobe Lyoner, die im Ofen auf Schalotten in rotem Beaujolais geschmort wird. Serviert wird sie mit Pellkartoffeln oder Linsen1.